Archiv der Ausgabe 2 | 27. Jahrgang | Sommer 2010

von Misha Leuschen

Woran liegt’s, dass die Deutschen Geschmack am Kochen gefunden haben? Wer auf sich hält, der kann heute seinen Freundeskreis mit exquisiten Kreationen aus der eigenen Küche beeindrucken. Wer gut kocht, der beweist, dass er über Geschick und Geschmack verfügt und dass er die einfachen Dinge des Lebens zu schätzen weiß: die Rückbesinnung auf die wahren Werte des Lebens.

Doch was tut Mann (oder Frau), wenn’s in der Küche gerade mal zum Wasserkochen und Eierbraten reicht? Nur Mut: Eine Vielzahl von Kochschulen und Kochkursen in Hamburg vermittelt auch scheinbar hoffnungslosen Fällen die richtigen Tricks und Kniffe. Ob für Anfänger oder Spezialisten – da wird jeder fündig.
Bei den Jüngsten geht’s los: Spezielle Kinderkochkurse führen den Nachwuchs schon frühzeitig an die Geheimnisse der Kochkunst heran. Hier lernen auch hartgesottene Burgerfans, dass Gemüse schmeckt und Fisch nicht in Stäbchen durch die Ozeane schwimmen muss.
Männerkochkurse sollen den Herren der Schöpfung die Angst vor der Blamage nehmen. Im Team, das wissen die meisten schon vom Fußball, sind Niederlagen leichter zu ertragen, und Siege lassen sich unter Männern am schönsten feiern. Wenn man dann im Nachklapp noch die Liebste zu Hause beeindrucken kann, hat sich die Investition gelohnt.
Natürlich können Singles beim Kochen auch den Partner für’s Leben kennenlernen, Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Wenn es heißt: „Weg von der Tüte, ran an den Herd“, dann wird Kochen zum letzten großen Abenteuer für die Sinne, heiß und gefährlich! Wenn das nicht sexy ist … Auch für die Karriere ist gemeinsames Kochen förderlich: „Team Building“ am Herd ist in einigen Kochschulen oberstes Ziel.
Klar kann man Kochen auch aus dem Fernsehen lernen. Seit Clemens Wilmenrod den Toast Hawaii kreierte, hat die deutsche TV-Küche allerdings erhebliche Fortschritte gemacht. Unter der fachkundigen Anleitung von Lichter, Lafer und Co. kochen sich sonst ganz normal erscheinende Zeitgenossen durch diverse Kochwettbewerbe, die besten Köche Deutschlands messen sich bei Kerner oder helfen – wie Christian Rach – verkrachten Gastronomen zu Sternenglanz. Wer sich mal aus der Nähe anschauen will, wie die Großen kochen, der hat’s leicht in Hamburg: Hier arbeiten und lehren gleich mehrere Meisterköche (und -köchinnen).
Cornelia Polettos Kochschule ist hoch begehrt, genauso wie Thomas Martins exklusive Kochkurse im Hotel Louis C. Jacob. Gerald Zogbaum von der hoch gelobten „Küchenwerkstatt“ lässt sich zweimal im Monat in die Töpfe und auf die Finger gucken. Ali Güngörmüs vom „Le Canard“ hat genauso wenig Berührungsängste wie Christan Rach vom „Tafelhaus“, wenn’s um Kochtricks und Kniffe geht – die Liste der Stars am Herd, die in Hamburg auf- und mitkochen, ließe sich beliebig fortsetzen.
Von solchen Glanzleistungen am Herd können die meisten nur träumen. Doch der Weg ist das Ziel, das gilt auch beim Kochen. Und so können auch Freizeitund Hobbyköche einiges tun, damit das nächste Dinner ein „perfektes Dinner“ wird.
Hochwertige Zutaten sind das A und O eines gelungenen Menüs. In einer internationalen Metropole wie Hamburg ist es kein Problem, exotische Zutaten aus aller Welt zu bekommen. Indische Gewürze, persische Süßigkeiten, Südfrüchte oder den besten Thunfisch fürs Sushi? Ob Profi oder Hobbykoch – in den zahlreichen Spezialitätenläden der Hansestadt werden sie alle fündig. Wer’s bodenständiger liebt und sein Herz für die neue deutsche Küche entdeckt, der hat bei den zahlreichen Biohöfen und traditionellen Handwerkern eine große Auswahl: Wild und Käse, Biofleisch oder alte Gemüseund Obstsorten sind im Angebot.
Der Spaß am Kochen wird noch größer, wenn man über das richtige Equipment verfügt. Die Art der Küchenausstattung ist Geschmackssache, auch wenn hochwertige, funktionale Küchenausstattungen preislich durchaus mit einem guten Sportwagen konkurrieren können. Japanische Messer, Induktionsherde oder Le Creuset-Bräter – chacun à son goût!
Doch wer gut kochen will, der braucht neben exzellenten Zutaten und Knowhow vor allem eines: Einen guten Geschmackssinn. Den können interessierte Hamburger in den Kochschulen der Hansestadt trainieren und stimulieren. Dann klappt’s auch zu Hause mit den Gästen! Wir präsentieren Ihnen auf den folgenden Seiten eine Auswahl der besten Adressen der Stadt …

 

Archiv:

• Archivbeiträge der Ausgabe 1/2008
• Archivbeiträge der Ausgabe 2/2008
• Archivbeiträge der Ausgabe 3/2008
• Archivbeiträge der Ausgabe 4/2008
• Archivbeiträge der Ausgabe 1/2009
• Archivbeiträge der Ausgabe 2/2009
• Archivbeiträge der Ausgabe 3/2009
• Archivbeiträge der Ausgabe 4/2009
• Archivbeiträge der Ausgabe 1/2010