Archiv der Ausgabe 1 | 28. Jahrgang | Frühling 2011

Liebe Leserinnen und Leser,

Jürgen H. Blunck und Katrin Herzog

Endlich! Kaum steigen die Temperaturen, wird es in Hamburg schwer, einen freien Tisch in den Straßencafés zu ergattern. Zu groß ist die Sehnsucht nach Sonne und Wärme nach diesem viel zu langen kalten Winter. Nichts wie raus! Die Natur hat sich komplett neu eingekleidet und zeigt sich in Wiesengrün, Narzissengelb, Tulpenrot und dem Violett der Anemonen. Und Hamburg ist wieder die schönste Stadt der Welt! Uns lockten die ersten Sonnenstrahlen ans Meer, schließlich kann man das von hier aus fast schon riechen. Zwischen Glücksburg und Usedom entdeckten wir ursprüngliche Landschaften, urige Dörfer, klassizistische Villen und lange Strände, die am Horizont den weiten Himmel treffen. Wetten, dass Sie die Reiselust packt? Das haben wir eingeplant und den Beitrag über die Ostsee mit vielen Hotel-Tipps abgerundet. Fernweh stillt auch manchmal schon ein Stadtbummel. Wir durchstreiften die Hansestadt und kehrten in (mehr…)

Archiv der Ausgabe 1 | 28. Jahrgang | Frühling 2011

• von Brigitte Menge

Alljährlich schauen im November Gourmets und Gastronomen auf die neue Adelsliste des Guide Michelin-Restaurantführers, der dann die großen Talente mit Sternen auszeichnet und damit die Könner am Herd in den Küchen-Olymp aufnimmt. An zehn Hamburger Restaurants prangen die begehrten Sterne.

Foto: subwaytree / photocase.com

Nach Berlin und München hat die Hansestadt damit die meisten Michelin- Sterne und punktet zudem mit einer langen Liste hervorragender Restaurants. Ausgezeichnet wurden im Jahr 2010 die Restaurants Haerlin, Jacobs Restaurant, Küchenwerkstatt, Landhaus Scherrer, Le Canard nouveau, Piment, Prinz Frederik, Sgroi, Süllberg – Seven Seas und das Tafelhaus. Doch in Hamburg gibtËšs noch so viele weitere erstklassige Restaurants, wovon einige durchaus das Zeug zum Sternensegen haben.

Bei aller Vielfalt in Küche und Ausstattung überzeugen sie durch die gelungene Dreieinigkeit von Frische, besten Zutaten in hervorragender Qualität und fachgerechter Zubereitung. Regional- und Bioprodukte führen längst die Hitlisten des guten Geschmacks an. Dabei beweisen viele Köche Mut zu neuen Wegen und erobern mit modernen Kochtechniken neue Geschmackshorizonte. Wir unternahmen einen ausführlichen Spaziergang durch Hamburgs kulinarische Landschaft und stellen Ihnen nun den Reisebericht vor – ein ganz besonderes ABC des guten Geschmacks.

Vom Café im Herrenhaus bis zur Küchenwerkstatt

Einen traumhaften Rahmen für Feste aller Art bietet das idyllisch am Alsterwanderweg gelegene Café am Herrenhaus. Gegenüber dem Torhaus auf dem ehemaligen Gut Wellingsbüttel gelegen, bezaubert das (mehr…)

Archiv der Ausgabe 1 | 28. Jahrgang | Frühling 2011

• von Brigitte Menge

Wandern in der Holsteinischen Schweiz, paddeln auf dem Ostseefjord Schlei, relaxen an der Mecklenburger Bucht, radeln auf dem Darß, Segeln vor Rügen, Sightseeing in den alten Kaiserbädern auf Usedom – die Ostsee zwischen Glücksburg und Ahlbeck lockt mit einer fesselnden Vielfalt, ursprünglichen Landschaften, urigen Dörfern, klassizistischen Villen und langen Stränden, die am Horizont den weiten Himmel treffen. Natur soweit das Auge reicht, das Meer in Cinemascope und um die Nase weht die frische Seeluft. Tief durchatmen und den Augenblick genießen!

Foto: Gerd Pfaff / pixelio.de

Der Streit darüber, welche Region an der deutschen Ostseeküste die meisten Sonnenstunden hat, stammt wahrscheinlich noch aus der Zeit, als gut Betuchte in die „Sommerfrische“ reisten. Nein, wir mischen uns da nicht ein. Weil Streiten nicht zum Relaxen passt und vor allem, weil wir bei den Recherchen erlebten, dass die ganze Region mit alten Kirchen, Klöstern, Museen, Galerien, Schlössern, Theatern, Kleinkunstbühnen, Herrenhäusern, Ateliers, Denkmälern, Heimatstuben, Gärten, Parks, Leuchttürmen … lockt. Oder lieber angeln, surfen, segeln, tauchen …? Oder einfach mal gar nichts tun. Hier geht alles und alles geht gut.

Norden mit skandinavischem Flair

Wenn sich hier in den Alltag plötzlich ein paar dänische Wörter mischen, ist das völlig normal. In der nördlichsten Region Deutschlands ist Dänemark ganz nah, schon die andere Seite des Flensburger Fjords gehört zum (mehr…)

Archiv der Ausgabe 1 | 28. Jahrgang | Frühling 2011

• von Gerald Backhaus

Sie haben sich gütlich getan bei all den Leckereien, die in der dunklen Jahreszeit so angeboten werden. Und zu ausreichend Bewegung sind Sie bei den Minusgraden auch nicht gekommen. Das Ergebnis ist nicht zu übersehen. Sie haben Ihren Winterspeck aber satt und wollen demnächst in Badehose oder Bikini eine gute Figur machen. Zudem kommen Sie nicht so richtig „in die Pötte“, obwohl draußen die Sonne scheint. Stattdessen sind Sie müde und antriebslos. Wir verraten, wie Sie fit in den Frühling kommen.

Foto: Gerd Altmann / pixelio.de

Italien in Hamburg: in den angesagten Gegenden von St. Georg und der Schanze konnte man sie schon Ende Februar beobachten, die ersten Unerschrockenen, die auf dem Trottoir sitzend mit Sonnenbrille auf der Nase ihren Cappuccino schlürften. Sie griffen dem Frühlingserwachen etwas vor, kein Wunder, löst doch der Wechsel von kalt auf warm ganz spezielle Bedürfnisse und Gefühle bei uns Menschen aus. Zeit für einen Neubeginn. Man hört die Vögel wieder zwitschern und möchte plötzlich sein Gesicht in die prickelnde Wärme der Sonne halten, sich frei machen und verändern. Mit dem Ablegen der Kleiderschichten einher gehen oft auch innere Prozesse, wie das wachsende Bedürfnis, etwas Altes abzuschließen und etwas Neues zu beginnen. Ganz typisch ist es, sich gerade im Frühling neu zu verlieben. Im Winter lebt man zurückgezogener und arrangiert sich mit (mehr…)

Archiv der Ausgabe 1 | 28. Jahrgang | Frühling 2011

• von Misha Leuschen

Eigentlich wollte sie Tierärztin werden. Doch es kam anders: Rosemarie Patzer-Weber wurde Konditorin. Dabei hat sie einen Weg gefunden, Tierliebe und Backkunst miteinander zu verbinden – mit fabelhaften Leberwurstkeksen für Vierbeiner.

Rosemarie Patzer-Weber mit ihrem Mops König und Boxer-Hündin Tobi, Fotos: Martina van Kann

Manchmal kann man nachts im tiefen Barmbek ein seltsames Schauspiel beobachten. Dackel, Labradore, Möpse oder Bulldoggen sitzen auf der Treppe der verschlossenen Konditorei Weber und starren sehnsüchtig durch die Glastür, während Herrchen oder Frauchen verzweifelt an der Leine zerren. Diese Hunde sind Feinschmecker und wissen, was gut für sie ist. Denn hinter der Tür der alteingesessenen Konditorei wartet ein wahres Paradies auf sie: Leberwurstkekse in allen nur erdenklichen Formen, als königliche Mopsbrezel oder als Tobis Täschli, als Knackbrötli oder Alsterzwiebäcke. Irgendwann muss diese Tür aufgehen, und dann steht sie da, die Königin der Hundeherzen – Rosemarie Patzer-Weber. Seit 50 Jahren steht die 73-Jährige in der Backstube, den 1934 gegründeten Laden führt sie in der zweiten Generation.

Als einzige Frau unter 25 Männern legte die zähe kleine Person 1964 ihre Konditorenmeisterprüfung ab. „Was man macht, das muss man mit Freude machen“, sagt sie. „Deshalb habe ich Erfolg.“ Maßgeblichen Anteil an ihrer besonderen Geschäftsidee haben Mopsdame „König“ und Boxerhündin „Tobi“, mit denen Frau Patzer-Weber ihr Leben teilt. Die drei sind in Barmbek bekannt wie die sprichwörtlichen „bunten Hunde“. Umtriebig ist die Hamburgerin, eine, die nie die Hände in den Schoß legen kann. Ihre Tage sind lang, schon früh steht sie in der Backstube, und immer wieder sieht sie im Verkaufsraum nach dem Rechten. Der ist ein Traum in Weiß und Rosa, voll mit (mehr…)