Archiv der Ausgabe 4 | 3. Jahrgang | Winter 2008

• Regionale Produkte – eine Chance für die Tourismuswirtschaft

Baumkuchen aus Cottbus, Kaninchen aus Beelitz, Mineralwasser aus Bad Liebenwerda – regionale Produkte liegen im Trend. Das hat viele gute Gründe: Sie schmecken und sind eine Möglichkeit, Transportwege zu verkürzen und damit Umweltauswirkungen zu vermindern, bei gleichzeitiger Förderung der regionalen wirtschaftlichen Strukturen. Das Brandenburger Ernährungsnetzwerk BEN und die Industrie- und Handelskammern der Länder Brandenburg und Berlin in Kooperation mit dem Agrarmarketingverband des Landes Brandenburg pro agro luden am 11. November zu einer Fachkonferenz „Regionale Produkte im Tourismus – Gan(s)z frisch auf den Tisch“ nach Schloss Diedersdorf ein.

Foto: Barbara Nitsche, IHK Potsdam

Über 100 Unternehmen der Ernährungs- und Tourismuswirtschaft und deren Partner, Großhändler, Gastronomen und Hoteliers diskutierten die Möglichkeiten und Wege, regionale Produkte bekannter zu machen und damit besser zu vermarkten. Somit trug die Fachkonferenz ganz direkt dazu bei, den Produzenten Informationen über die Anforderungen der Ernährungsund der Tourismuswirtschaft zu vermitteln und Netzwerke zwischen regionalen Anbietern und Vermarktern zu knüpfen. Längst belegen empirische Untersuchungen, dass Waren aus der eigenen Region bei den Verbrauchern deutlich besser eingestuft werden als Erzeugnisse aus anderen Ländern. Einheimische Produkte seien von hoher Qualität, frisch und gesünder. Erfreulich dabei, dass die Verbraucher auch ihre Bereitschaft signalisierten, für einheimische Qualität mehr Geld auszugeben. Stark ausgeprägt ist der Wunsch nach genauen Informationen über die Lebensmittelherkunft, von dem auch Gastronomen auf der Fachkonferenz berichteten. Immer mehr Gäste wollen wissen, woher die Lebensmittel kommen, die auf ihren Tellern landen. Dabei spielen „Bio“ und „Regio“ eine immer größere Rolle.

Geschmackserlebnis Natur

Mehrere Brandenburger Unternehmen nutzten die Konferenz, um über ihre Produkte zu informieren. Unter ihnen auch Pieter Wolters und Dr. Detmar Leitow von der Bauernkäserei Wolters in Bandelow. „Die Uckermark ist die Toskana des Nordens“, schwärmt Detmar Leitow, der weiß, dass die gesunde Natur und der wohlschmeckende Käse zusammengehören. Hier grasen die Kühe fast direkt vor der Tü r der Käserei, ihre wohlschmeckende Milch wird zu UCKERKAAS. Die 15 Sorten werden nach uralten Rezepten in modernen Produktionsanlagen hergestellt, verfeinert mit Sellerie, Basilikum, Zwiebel oder Senf – 15 Sorten gibt es mittlerweile.

Stück für Stück wurde die Produktpalette erweitert. Getreu dem Prinzip der kurzen Wege: Von den Feldern und den Uckerwiesen – zur Kuh – zum Bauernhof – gibt es nun auch Eis aus Bandelow. Jüngster Streich der umtriebigen Käseproduzenten ist der „Uckerbraat“. Aus süßem frischem Molkeneiweiß, angereichert mit Sonnenblumenöl und Gartenkräutern, entsteht ein Produkt, das ohne zu schmelzen für Zubereitungsmöglichkeiten wie Kochen, Grillen und Braten geeignet ist. „Uckerbraat ist auf jeder Grillparty eine tolle Alternative zu Steaks und Bratwurst“, erklärt Detmar Leitow. Von Beginn an haben er und Firmenchef Pieter Wolters auch die Vermarktung der Produkte vorangetrieben. Dabei entwickelten sie ein regionales Netzwerk, das unter der Plattform www.q-regio.de Produkte vermarktet, die eine Heimat haben. Alle Produkte werden in kleinen Betrieben sorgfältig und zum Teil nach ganz alten Verfahren hergestellt. Viele der kleinen landwirtschaftlichen Betriebe können direkt besucht werden – eine der Schnittstellen zwischen Produzenten und Tourismus.

„Ein permanent starkes Engagement für mehr Qualität, Qualifizierung sowie eine höhere Kooperationsbereitschaft sind für den Markterfolg unabdingbar.

Diese Erkenntnis führt die Ernährungsund die Tourismuswirtschaft zueinander und macht sie zu starken Partnern“, fasst Barbara Nitsche vom Fach bereich Starthilfe und Unternehmensförderung der Industrie- und Handelskammer Potsdam die Fachkonferenz auf Schloss Diedersdorf zusammen. bm

Die Aussteller

Mineralquellen Bad Liebenwerda
www.mineralquellen.de

Schlossbrauerei Fürstlich Drehna
www.schlossbrauerei-fuerstlich-drehna.de

Bauernkäserei Wolters GmbH
www.uckerkaas.de www.q-regio.de www.bauernhofeis-wolters.de

Obst- & Weinbau Dr. Manfred Lindicke
www.wachtelberg.de

Spreewälder Landgasthof & Hotel „ Zum Stern“
www.hotel-stern-werben.de hotel-stern-werben@spreewald.de

Eis-Zauberei W. Brasch e. K.
www.eiszauberei.com

Potsdamer Mietkoch
www.potsdamer-mietkoch.de