3 Sterne für Brandenburg
Archiv der Ausgabe 4 | 3. Jahrgang | Winter 2008
- Kochende Leidenschaften: Alexander Dressel, Oliver Heilmeyer und Torsten Voigt
Ein Michelin-Stern ist die wohl begehrteste Auszeichnung der Haute Cuisine. In seiner 2008er-Ausgabe erhebt der führende Restaurantführer drei Brandenburger Köche in den Adelsstand: Alexander Dressel („Friedrich Wilhelm“, Bayrisches Haus, Potsdam), Oliver Heilmeyer („17fuffzig“, Hotel Zur Bleiche, Burg / Spreewald) und Torsten Voigt ( „Windspiel“ im Schloss Hubertushöhe, Storkow).
Alexander Dressel – Relais & Chateau Hotel Bayrisches Haus
Alexander Dressel, Foto: derdehmel.deSeine Affinität zu Italien erkennt man nicht nur an Alexander Dressels bisheriger beruflicher Laufbahn. Vielmehr kann man sie mit allen Sinnen erfahren, wenn man seine kulinarischen Kreationen im Restaurant „Friedrich Wilhelm“ erlebt. Er verbindet Mediterranes mit Regionalem, und was sich nach einem Spagat anhört, ist in Wahrheit eine feine Aromenküche mit italienischen Akzenten und eine gelungene Symbiose aus Brandenburg und Italien.
2004 erkochte er seinen ersten Michelinstern, den er bis heute erfolgreich verteidigt.
Oliver Heilmeyer – Hotel Zur Bleiche
Oliver Heilmeyer (Mitte), Foto: Hotel zur BleicheErstmals holte Oliver Heilmeyer einen Stern in den Spreewald. Sein Gourmet-Restaurant „17fuffzig“ verbindet Landleben mit moderner Lebensart. Die frischen Zutaten wählt er vorzugsweise aus der Region sowie der eigenen Produktion. Im Guide Michelin 2008 heißt es: „… die Aufzählung jedes einzelnen Gerichts zeigt, wie hier regionale Ideen und Produkte, vor allem das wunderbare Gemüse, zu einer Küche verschmolzen werden, die es so nur hier geben kann.“
Torsten Voigt – Schloss Hubertushöhe
Torsten Voigt, Foto: Studio Pur Fotogen GmbHNach kulinarischen Meisterspuren im Buddenbrooks Restaurant im Grand SPA Resort A-ROSA Travemünde führte Torsten Voigt nun das Restaurant „Windspiel“ im Schloss Hubertushöhe zu Sternenglanz. Erst seit Herbst 2008 hat er dort die Küchenleitung inne.
